
河南双狮集团粮油机械有限公司
经营模式:生产加工
地址:河南省安阳市滑县老店乡华康路中段8号
主营:面粉机,磨面机,杂粮加工设备,输送设备,提升机
业务热线:0372-5558888
曲药粉碎设备-曲药粉碎设备定购-河南双狮粮油机械公司
大米加工设备,小米加工设备,玉米加工设备
适:指糠壳用量、水分、酸度、淀粉浓度、大曲加量等入窖条件,都要做到适宜于与酿酒有关的各种微生物的正常繁殖生长,这才有利于糖化、发酵。
稳:指入窖、转排配料要稳当,切忌大起大落。
细:凡各种酿酒操作及设备使用等,一定要细致而不粗心。
净:指酿酒生产场地、各种工用器具、设备乃至于糟醅、原料、辅料、大曲生产用水要清洁干净。
低:指填充辅料、凉水量低限使用;入窖糟醅,尽量做到低温入窖、缓慢发酵








酒精当它接触空气而受到缓慢氧化,或者一部分空气溶解入酒中与酒精接触而产生缓慢的氧化作用(空气溶于酒精的量是可以测出来的),部分变成、,这时改变了酒的质量。除了空气能氧化酒精而外,在酒度低时(如在发酵醅中),如遇空气,表面可以生成膜酵母、酒花菌、醋酸菌等等。在这些微生物的作用下,酒精会发生分解,当分解强时,变成二氧化碳,分解弱一些时,变成醋酸,使酒质收到影响。

“新工艺酿酒”与“传统工艺酿酒”技术的主要区别在于以下方面。
原酒生产工艺方面
新工艺酿酒技术,把传统工艺两次发酵和三遍烧制过程,简化为一次发酵和一次烧制完成。
季节性方面
传统工艺酿酒夏天须停产歇伏避暑;新工艺酿酒一年四季生产效果同样,冬天不歇九,夏天不歇伏。
酵烧次数方面
传统工艺要连续发酵烧制几遍才能出酒,工艺复杂、效益低、燃料浪费;而新工艺酿酒,仅烧一遍就可,烧一锅酒从装料入锅,到把酒烧出直到酒糟出锅,仅用2小时。它的适用性是不选择条件,无论在农村还是在城市都适用,燃料广泛,煤、柴草都行。
